A propósito del pescado que se consume por estos días en Medellín, los expertos recomiendan adquirir productos de ríos o agua dulce para evitar riesgos en la cadena de conservación, en la que son indispensables los elementos de enfriamiento de los diferentes supermercados y tiendas.
Aunque algunos medellinenses no siguen la tradición de comer pescado durante la vigilia, hay quienes sí prefieren esta proteína durante la Semana Mayor. En Antioquia la tilapia y la trucha son las especies más apetecidas.
Y como el pescado es uno de los alimentos con mayor riesgo de descomposición, la cadena de refrigeración es muy importante en su conservación.
Recomendaciones
Si durante estos días de descanso su plan es ir a pescar y consumir esta proteína blanca preste mucha atención a las recomendaciones.
También se recomienda adquirir productos de río o agua dulce, para evitar mayores riesgos en la cadena de conservación durante el transporte a los sitios de comercialización.
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